Регистрация

Имя:
Эл.почта:
Пароль:
- показать пароль
Аватар:


ВХОД

Эл.почта:
Пароль:
- показать пароль



Топленое масло (очищенное)

544
01.04.2018 13:07

Топленое масло (очищенное)

Топленое масло (очищенное)

Топленое масло не просто вкусное, но и имеет ряд преимуществ по сравнению с другими маслами:

во-первых, оно "не горит", то есть не образует канцерогенов при термической обработке,

во-вторых, оно чистое, т. к. в процессе мы удаляем молочный сахар и белок, другие вредные для здоровья примеси,

в-третьих, такое масло богато витаминами A, D, E, и К, мононенасыщенными и насыщенными жирными кислотами, его часто используют как лечебный продукт,

в-четвертых, топленое масло имеет длительный срок хранения, т.е. его можно сразу сделать много (потратив время один раз) и потом пользоваться 15-18 месяцев,

в-пятых, масло, сделанное дома - всегда дешевле, свежее и надежнее, чем купленное где угодно.

Попробуйте приготовить такое топленое масло один раз и Вы оцените вкус и пользу, и без сомнения будете пользоваться всегда только своим чистым и вкусным, полезным маслом.

Необходимые продукты:

Сливочное масло

Эмалированная кастрюля (либо из пищевой стали)

От 2-х до 4-х часов времени :)))))

Способ приготовления:

Кастрюля должна быть достаточной по объему, чтобы масло не доходило до краев и с толстым дном, чтобы масло не пригорало. Либо можно топить масло на водяной бане, что имеет свои недостатки и сложности...

Нарезаете сливочное масло кусочками (для ускорения процесса) и помещаете в кастрюлю, доводите до кипения на небольшом огне, сразу уменьшаем огонь до возможного минимума и оставляем томиться масло под присмотром. Мешать после закипания нельзя! Только наблюдать.

Когда масло образует сверху корочку (может даже стать плотной и темноватой), снизу будет медузообразный плотный осадок, а между ними абсолютно прозрачное янтарно-желтое масло - выключаем огонь.

В зависимости от количества исходного масла, время топления колеблется от 1 часа до 8-10 часов (если 5 кг и больше). С одного кг сливочного масла получается 200 гр отходов и 800 гр чистого топленого масла.

Аккуратно снимаем пену (это свернувшиеся животные белки) и разливаем масло горячим по чистым баночкам, через сито ( в него положить марлю в 3-4 слоя, либо стерильные салфетки). Баночки при этом лучше поставить на деревянную дощечку (масло ещё долго раскаленное).

Под конец очень аккуратно выбираем чистое масло большой ложкой, прижимая нижний осадок и выбирая "золотое" масло так, чтобы не набрать нижнюю "грязь".

Пенку можете отдать животным, если они у вас есть - им это не вредно и очень вкусно! А вот нижний налет-медузу выбрасываем без сожаления! И радуемся, что всё это не осело прочно и надолго в наших сосудах :)))))

Храним в прохладном темном месте, закрыв банки простыми капроновыми крышками(при хранении на пол года и дольше).

Если долго хранить Ваше масло не нужно, то оно прекрасно выдерживает любую жару!

Масло должно быть абсолютно прозрачным, а при застывании становиться рассыпчатым (мелкой крошечкой).

Приятного аппетита!

Будьте здоровы!



Ваш комментарий будет опубликован от имени 'Гость'. Вход тут!
Loading...